Maybe use .nullable() instead of .optional() to get better responses from OpenAI

[Greenheart]

Context:

Aha! Vissa av problemen med konstiga värden vi får tillbaka från garbo kan bero på att de inte har stöd för .optional() i zod-scheman, vilket vi använder på flera platser: openai/openai-node#1180

De rekommenderar att använda .nullable() istället.

Men - om vi tillåter .nullable() och sen publicerar t.ex. #472 och #469 (redan i prod) så riskerar vi att ta bort data.

Det här talar för att vi bör skapa separata endpoints för DELETE-requests. Då kan vi få bättre output från garbo.