receita de pirão:
INGREDIENTES 300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram 250 g farinha de mandioca 2 tomates maduros picados 2 cebolas picadas 1/2 pimentao picado 3 tabletes de caldo de camarão 2 colheres de sopa de colorau 1 pimenta de cheiro picada 1 pimenta malagueta picada (opcional) Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto 6 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva) 2 litros de água Cheiro verde MODO DE PREPARO Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão. Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos. Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras. Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar. Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos. Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos. Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima. Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado.