NB : Prévoir 48h au total!
- 500 mL de lait entier
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 25g de beurre doux + suffisamment pour beurrer les moules
- 125g de farine
- 2 gousses de vanille
- 1 shot de rhum brun
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Porter une casserole contenant le lait et le beurre à ébullition, éteindre le feu, faire infuser les gousses de vanille et leurs graines pendant 20 minutes
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Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, ajouter la farine tamisée et homogénéiser. Ajouter le lait tiède petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporer le rhum.
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Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24h.
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Dans une casserole à peine chaude, ramollir le beurre de sorte qu'il puisse être badigeonné au pinceau dans les moules.
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Verser la préparation dans les moules en laissant entre 0.5 et 1cm de jeu pour éviter les fuites lors de la cuisson.
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Préchauffer le four à 230°C, cuire pendant 12 minutes puis redescendre à 180°C pendant 45 à 50 minutes selon la cuisson désirée.
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Laisser reposer un peu mais démouler pendant que les cannelés sont encore chauds. Laisser refroidir, ils sont encore meilleurs le lendemain.
#dessert