Parce que c'est pas toujours simple d'avoir de quoi faire de la friture, et que ça marche aussi bien au four.
Pour une douzaine de falafels environ :
- 200g de pois chiches secs (400g en boîte devraient aller, mais non testé)
- cumin en poudre (3cs environ)
- feuilles de coriandre et/ou persil
- sel, poivre et autres épices
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- huile d'olive
À part les pois chiches, tous les ingrédients sont optionnels et peuvent être remplacés ou complétés par des ingrédients similaires. Par exemple : basilic, paprika, etc.
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans de l'eau. Utiliser de l'eau bouillante peut faciliter la suite.
- Scalpez les pois chiches si vous êtes motivé. La peau part facilement après les avoir un peu écrasés, mais ça reste fastidieux.
- Passez les pois chiches au robot (hachoir ou mixer) pour obtenir une sorte de semoule.
- Faire revenir oignon et ail à la poêle après les avoir hachés finement.
- Mélanger les avec les pois chiches et les épices.
- Formez des petites boules (éventuellement aplaties)avec les mains (qu'on peut mouiller au préalable pour ne pas que ça colle, comme avec les sushis).
- Badigeonnez les avec un peu d'huile d'olive.
- Enfournez-les sur une plaque de cuisson en mode grill jusqu'à ce que ça dore (environ 15 minutes). Il n'est pas forcément nécessaire de les retourner.
Se mange (si possible chaud mais pas nécessairement) avec des crudités, éventuellement en sandwich (pain pita ou wrap par exemple). S'accompagne très bien avec une sauce à la menthe (fromage blanc, menthe fraîche, huile d'olive).
#végétarien