https://github.com/sameersbn/docker-redmine ベース。
sudo docker compose exec -T mysql mysql redmine_production < database.sql
さらに、データベースのバージョンが違う場合は、
sudo docker compose exec redmine sudo -u redmine -H bundle exec rake db:migrate RAILS_ENV=production
./data/files/ 以下にファイルを丸ごとコピー。