add couscouspfanne

rezept/couscouspfanne-mit-ajvar.md

@@ -0,0 +1,45 @@
+# Couscouspfanne mit Ajvar
+
+## Tags
+Vegan, Ajvar
+
+## Zutaten 
+
+- 65g Sojagranulat
+- 150g Couscous 
+- 1 Zucchini
+- 1 Aubergine
+- 1 rote Paprika 
+- 1 Dose stückige Tomaten 
+- Zwiebel
+- Knoblauch
+- Tomatenmark 
+- 3 EL Ajvar
+- Paprikapulver
+- Salz
+- Pfeffer
+
+## Zubereitung 
+
+1) Sojagranulat mit Gemüsebrühe in eine Schüssel geben. 
+Mit kochendem Wasser übergießen und zur Seite stellen. 
+Die Brühe muss total überwürzt sein, sonst schmeckt das Granulat später nach nichts. 
+10-15 Minuten ziehen lassen.
+
+2) In der Zwischenzeit Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 0,5 cm Würfelchen schneiden. 
+Zusammen in eine Schüssel geben und gut salzen. 
+Zur Seite stellen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
+
+3) Couscous mit 1,5-facher Menge an gekochtem Wasser in eine Schüssel geben und 3 Minuten quellen lassen. 
+
+4) Zwiebel und Paprika in der Zwischenzeit in ca. 0,5 cm Würfel schneiden.
+
+Das übrige Wasser vom Sojagranulat abgießen. 
+Sojagranulat in Öl anhitzen, leicht bräunen lassen. 
+Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark anbraten. 
+Die Tomatenwürfel hinzugeben. 
+Paprika, Zucchini und Auberginen hinzufügen. 
+Mit etwas Wasser angießen und köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist. 
+Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Ajvar abschmecken. 
+Couscous unterheben und servieren. 
+