fix: V2 장부 생성 시 카테고리 선택을 optional로 변경

[pott-101]

Summary

• V2 장부 생성 API에서 카테고리를 선택하지 않았을 때 404 에러가 발생하는 문제 수정
• category가 null이거나 빈 문자열일 경우 카테고리 조회를 건너뛰고 null로 저장되도록 변경
• 엔티티, 응답 DTO 모두 nullable category를 지원하므로 설계 의도에 부합

Test plan

• V2 장부 생성 API에서 category 없이 호출 시 정상 생성 확인
• V2 장부 생성 API에서 유효한 category 전달 시 기존과 동일하게 동작 확인
• V2 장부 생성 API에서 존재하지 않는 category 전달 시 404 에러 확인

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