butter chicken WIP

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+title = "Indian Butter Chicken"
+tags = [ ]
+images = [ "/indian_butter_chicken.jpg" ]
+date = 2023-04-30
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+Lauch und Tofu mit Erdnusssauce, zufällig vegan.
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+Angepasst von diesem [Serious Eats Rezept](https://www.seriouseats.com/stovetop-butter-chicken).
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+**Für 4 Portionen, Beilage: Reis**
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+**Zeit: ca. 30 Minuten**
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+Das Rezept besteht aus zwei Teilen: Die Sauce und das Hähnchen, welche am Ende zusammengeworfen
+werden. Man kann die Sauce auch als vegane Variante machen und z.B. Pilze und Gemüse reinschmeißen.
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+# Makhani Sauce
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+Gewürzmischung
+- *1 EL* Bockshornklee-Saat, oder *3 TL* Bockshornklee
+- *1* Nelke, oder *1/8 TL* gemahlene Nelke
+- *2* getrocknete Chilis, oder *1/2 TL* Cayenne Pfeffer
+- *1* Kardamom Kapsel, oder *1/4 TL* gemahlener Kardamom
+- *1 EL* Garam Masala
+- *1/2 EL* Salz
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+Sauce (Schritt 4)
+- *1* große Zwiebel
+- *1/4 TL* Backnatron
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+Sauce (Schritt 5)
+- *3cm³* Stück Ingwer
+- *4 Zehen* Knochblauch
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+Sauce (Schritt 7)
+- *12-15* Cashews, ungeröstet, ungesalzen (etwa *30g*)
+- *800g* geschälte Tomaten
+- *250ml* Wasser
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+Sauce (Schritt 9)
+- *120ml* Creme Fraiche
+- *60g* Butter
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+Als Topf eignet sich ein großer gusseiserner Topf.
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+1. Schnippeln:
+   - Zwiebel schälen und grob würfeln.
+   - Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
+   - Knoblauchzehen zerdrücken und grob hacken.
+1. Cashews vorbereiten:
+   - Cashews und 60ml Wasser in eine kleine, mikrowellenfeste Schale geben.
+   - Für 1 Minute auf hoher Stufe (800W) in die Mikrowelle stellen.
+1. Gewürzmischung vorbereiten:
+   - Bei ganzen Zutaten: 1-2 Minuten ohne Öl in der Pfanne rösten, dann mörsern.
+   - Bockshornklee, Nelke, Cayenne Pfeffer, Kardamom, Garam Masala, Salz vermischen
+1. Zwiebeln garen:
+   - Guten Schuss Öl in den Topf geben.
+   - Zwiebel zugeben, mit Natron bestreuen.
+   - Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich rühren.
+   - Zwiebeln sollten weich und bräunlich sein, und die meiste Flüssigkeit verkocht.
+   - Wenn Zwiebeln zu schnell bräunen, EL Wasser hinzufügen.
+1. Knoblauch und Ingwer hinzugeben:
+   - Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren.
+   - Knoblauch und Ingwer in den Topf geben.
+   - Unter Rühren für 1 Minute weiter garen.
+1. Gewürzmischung hinzugeben:
+   - Zwiebeln in der Mitte des Topfes zusammenschieben.
+   - Gewürzmischung drauf geben.
+   - Unter Rühren für 30 Sekunden weiter garen.
+1. Flüssigkeit hinzugeben:
+   - Cashews inkl. Wasser hinzugeben.
+   - Geröstete Stückchen vom Topfboden kratzen.
+   - Tomaten plus 250ml Wasser hinzugeben.
+1. 40 Minuten köcheln lassen.
+1. Sauce mixen:
+   - Mit Stabmixer glatt mixen, etwa 2 Minuten.
+   - Butter und Sahne hinzugeben.
+   - Nochmals glatt mixen, etwa 2 Minuten.
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+Die Sauce ist sehr intensiv, und lässt sich gut mit gegartem Gemüse (z.B. Brokkoli oder Blumenkohl),
+gebratenen Pilzen, und/oder Fleisch (z.B. Hähnchen, siehe unten) mischen. Dazu Reis.
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